都說這是一個看顏值的時代，這話一點也不假，就連熟茶湯色也作為標(biāo)準審評的一項重要因子。熟茶湯色“紅褐透亮”已經(jīng)成為評論一款好熟茶的標(biāo)志之一。從制茶工藝上來說，熟茶短期內(nèi)湯色渾濁是正常的，但是經(jīng)過長期存放渾濁是不正常的，因此，不是只要渾濁都是不好的熟茶，要具體看什么原因。
熟茶湯色渾濁怎么回事
1、茶品原料幼嫩，茶毫豐富。
茶品原料較為幼嫩，茶菁上會有較多的絨毛，也就是茶毫。在沖泡時茶毫?xí)撾x茶葉，而懸浮在茶水中，形成“毫渾”。
另外一些茶箐肥壯，茶毫豐富的茶葉也容易出現(xiàn)“毫渾”現(xiàn)象。
如果是茶毫造成的渾濁，說明茶品原料等級較高、較為鮮嫩，這是大部分茶品品質(zhì)高的表現(xiàn)之一。
2、制茶時工藝不當(dāng)，有雜質(zhì)。
茶品在制作時，如殺青過重使得一部分茶葉出現(xiàn)焦糊、黑邊，沖泡時細碎的焦糊、黑邊的茶葉會造成茶湯渾濁；
揉捻時如果力道過重，茶葉破損較重，也會使得沖泡時茶湯渾濁；
茶品揉捻、干燥時沾染上煙灰、塵灰等雜質(zhì)，也會使得沖泡時茶湯渾濁。
3、新制茶品處于沉默期。
普洱茶生茶和熟茶制成后都會有一段時間處于沉默期，這一時期，因茶葉內(nèi)不同物質(zhì)性質(zhì)、轉(zhuǎn)化速率和條件等不同，不同物質(zhì)、轉(zhuǎn)化作用之間會相互沖突、抑制（拮抗作用），從而使得這一時期的茶品茶湯會偏于渾濁。
通常，茶品在制作完成的前三四個月，較容易處于沉默期，在后期存儲轉(zhuǎn)化過程中，也會呈周期性出現(xiàn)，但度過沉默期的茶品滋味都會有所提升。
4、茶湯冷后渾。
茶葉內(nèi)含物質(zhì)較為豐富，茶湯中咖啡因、茶黃素、茶紅素、茶褐素以及鈣離子含量較豐富時，茶湯就易出現(xiàn)冷后渾。
內(nèi)含物質(zhì)豐富的大葉種滇紅茶和普洱茶都容易出現(xiàn)冷后渾，出現(xiàn)冷后渾是一款紅茶品質(zhì)優(yōu)良的表現(xiàn)。
5、存儲不當(dāng)，轉(zhuǎn)化不均勻。
茶品存儲不當(dāng)，如存儲在高濕高溫環(huán)境中的茶品，茶湯就較為容易渾濁；存儲不當(dāng)，茶品受潮、霉變，自然也會使得茶湯渾濁。
一些茶品如果短期之內(nèi)，存儲環(huán)境發(fā)生較大的改變，會使得茶葉內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化不均勻，從而使得茶湯渾濁。
發(fā)酵過程中，微生物不斷裂解葉底中的纖維和蛋白質(zhì)，產(chǎn)生大量小段纖維和蛋白質(zhì)顆粒。很多小段纖維和蛋白質(zhì)顆粒還沒有小到可溶于水的程度，就形成懸浮物。此時湯色就渾濁。但微生物會在時間下持續(xù)作用，繼續(xù)分解，會讓這些小顆粒進一步分解成溶于水的物質(zhì)，進而湯色變亮。
